專家檔案:

于康 ，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授，中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)學會副主任委員，中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會委員，中華預防醫(yī)學會健康風險評估與控制專業(yè)委員會委員。曾獲中國營養(yǎng)學會腸外及腸內(nèi)營養(yǎng)研究成果獎，北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀論文獎，中國協(xié)和醫(yī)科大學優(yōu)秀教師獎。迄今在中國核心醫(yī)藥期刊及國際學術會議上發(fā)表學術論文40余篇。

柴巍中，自1983年起在中國農(nóng)業(yè)科學院、中國農(nóng)業(yè)大學學習并從事研究工作。1995~2001年，在美國、荷蘭和瑞典做營養(yǎng)學博士后研究工作。2002年至今，在北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系從事教學與研究工作。曾參與并負責國家公眾營養(yǎng)改善項目與國際合作、國家食品發(fā)展綱要的制定、公眾營養(yǎng)教育等工作。曾有數(shù)本專業(yè)書籍和近百篇文章在國內(nèi)外出版發(fā)表。

★水，在國際上被列為“膳食寶塔”的基座。

★WHO調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人們當前的飲水習慣決定其10年后的健康狀況。具體表現(xiàn)為生理和神經(jīng)、精神功能減退，容易發(fā)生結(jié)石、痛風、腫瘤和肥胖等。例如美國西雅圖和華盛頓等地的研究發(fā)現(xiàn)，一天喝5杯水比一天喝2杯水或更少水的婦女患癌癥的風險小45%，男性小32%。英國的一項研究證實，飲水充分的婦女患乳腺癌的風險要比飲水不充分的婦女小79%。

★根據(jù)美國的一項全國性調(diào)查，部分人（尤其是嬰兒、老人和運動員）往往沒有口渴感，或者不充分表達口渴的感覺，因此總是處于輕度脫水狀況。

★美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院最近在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》發(fā)表論文指出：經(jīng)過40年的跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，每人每天喝一罐汽水，每年可增加體重15磅！